茶汤是一种甜饮食，和藕粉相类。早些时候，茶汤的原料只用糜子面，现在又出现很多新品种，比如杏仁面、黑米面、巧克力面等。本文主要跟大家介绍一下最传统的茶汤用料——糜子面。
糜子有“硬糜子”（糜子米）和“软糜子”（大黄米），外形与“小米”（谷子）极像，容易混淆。请看对比图：
真的长的太像的了！这“三胞胎”分别怎么食用呢？我也是求学问道，好像找到一些窍门：
·硬糜子（糜子米）（硬性）：同大米掺杂蒸米饭，磨成面蒸米面馒头。
·软糜子（大黄米）（糯性）：同大米掺杂蒸米饭，磨成面制作年糕。
·小米（谷子、粟米）：煮粥。
我们凑近观察一下它们的区别：
硬糜子（糜子米）与小米相比：硬糜子的个头更大一些。
硬糜子（糜子米）与软糜子（大黄米）相比：前者是暗黄色，后者是明黄色。
茶汤的原料之一就是硬糜子。将硬糜子洗净，用凉水浸泡两小时，沥净水，碾成面，再过细箩，即成糜子面；茶汤壶内灌满水，烧沸，取碗一个，倒入开水和适量凉水搅和一下，加入十分之一的糜子面调成面糊，再用开水将面糊冲熟；在茶汤上面撒上红糖、白糖、糖桂花、花生仁、葡萄干、青丝玫瑰等配料即可食用。
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